Przechowywanie i najważniejsze przetwory ziemniaczane
Przechowywanie temperatura od 1 do 4 stopni C ( 8 miesięcy), temperatura - 1 powoduje że stają się miekkie, słodkawe, niezdatne do konsumpcji. Najważniejsze przetwory ziemniaczane; mączka ziemniaczana roztarcie ziemniaków i wypłukanie ziarenek skrobi, wirowanie skrobi, wysuszanie i przesiewanie, gatunki handlowe: Superior, Superior Standard, bardzo higroskopijna, dodatek do ciast, do usztywniania bielizny, przemysł kosmetyczny. Susze ziemniaczane w postaci proszku, krajanki, puree ziemniaczane, prażynki. Hydrolizatory skrobiowe: syropy skrobiowe, glukoza krystaliczna.